黑皮诺对风土非常敏感，有些地方的黑皮诺酸度尖锐，风格朴实，而有些地方的黑皮诺则充满了覆盆子果酱和可口可乐的风味。

1. 白葡萄酒的酒杯 由于白葡萄酒本身的风味比较复杂，所以它应该保持在一个冷藏的状态中，并尽可能减少与氧气的接触。是的，这并不只是所谓的葡萄酒礼仪，而是有实打实的科学依据。

2. 红葡萄酒的酒杯 一般来说，红葡萄酒的酒体比较饱满，风味也比较强劲。所以，饮用白葡萄酒的最佳酒杯选择应该是U形且杯身比较小的高脚杯，因为这样的酒杯不仅可以留存住酒中的花香，还可以让葡萄酒维持在一个较低的温度里，从而更好地把香气输送至饮酒者的鼻中在我与来自苏富比葡萄酒的杰米里奇（Jamie Ritchie）与亚当比尔贝（Adam Bilbey）进行过初次会面之后，我便对这次合作充满了信心，因为在他们身上，我看到了同样的热情。而富克斯餐厅依然生意欣荣，拍卖葡萄酒这一举措不过是为了给酒窖腾出空间，以便收藏更新年份的葡萄酒。但最让餐厅老板皮特斯特罗兹（Peter Strolz）引以为傲的，其实是珍藏在餐厅酒窖中共计4,000种超过55,000瓶的葡萄酒。

除了红葡萄酒，本次拍卖会上也将对勃艮第的白葡萄进行拍卖，比如罗曼尼康帝蒙哈榭园（Montrachet）干白葡萄酒、科奇科尔登-查理曼园（Coche-Dury Corton-Charlemagne）干白葡萄酒以及默尔索村（Meursault）芙萝酒庄（Domaine Roulot）、布瓦洛酒庄（Domaine Henri Boillot）和皮埃尔伊夫科林莫雷酒庄（Domaine Pierre-Yves Colin-Morey）出产的白葡萄酒。葡萄酒是我的热情所在，我也很乐意把这份热忱分享出去。ABSTRACT： Langtons Classification of Australian Wine is the paramount form guide to Australias fine wines, but also an excellent barometer of how the Australian fine wine market is developing. 1855年，在拿破仑三世（Napoleon III）的号召下，诞生了大名鼎鼎的波尔多1855分级（Bordeaux 1855 Classification）。

以下为2014年第六版兰顿分级中位列尊享级的21款葡萄酒： 1. 奔富葛兰许干红葡萄酒（Penfolds Grange, South Australia, Australia），自第一版兰顿分级就一直存在于分级顶端。7. 库伦酒庄极品赤霞珠梅洛干红葡萄酒（Cullen Diana Madeline Cabernet Merlot, Margaret River, Western Australia），2005年入选。这份名单约每5年修订一次，酒款数量可以增减，等级也可以升降。12. 金百利古风西拉干红葡萄酒（Jim Barry The Armagh Shiraz, Clare Valley, Australia），2014年入选。

1996年、2000年、2005年及2010年，兰顿拍卖行分别出版了兰顿分级的第二版（64款酒）、第三版（89款酒）、第四版（101款酒）和第五版（123款酒）。14. 慕丝森林赤霞珠干红葡萄酒（Moss Wood Cabernet Sauvignon, Margaret River, Australia），2000年入选。

虽然兰顿分级不像1855分级那么举世闻名，但它在澳大利亚高级葡萄酒市场中也占据着举足轻重的地位。9. 格罗斯波利山雷司令干白葡萄酒（Grosset Polish Hill Riesling, Clare Valley, Australia），2010年入选。自诞生起，兰顿澳大利亚葡萄酒分级已走过了20多个年头，见证了澳大利亚酿酒文化和葡萄酒高级市场的发展，目睹了澳洲葡萄酒向单一葡萄园和产区个性方向的转变。在第六版兰顿分级中，除新增了一些酒款外，第五版中收录的所有酒款都因在市场上的成熟度和稳定性被保留下来了。

虽然第六版的酒款数量是1855分级的两倍多，但其产量仅占1855分级的20%。兰顿分级是一份澳大利亚高级葡萄酒的名单，收录了一些市场表现最好、拍卖价最高的澳大利亚葡萄酒。1990年，粗略模仿1855分级的兰顿澳大利亚葡萄酒分级（Langtons Classification of Australian Wine，以下简称兰顿分级）横空出世。其中尊享级酒款21款，卓越级52款，优秀级65款。

10. 翰斯科神恩山干红葡萄酒（Henschke Hill of Grace, Eden Valley, Australia），1996年入选。13. 露纹艺术霞多丽干白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Chardonnay, Margaret River, Australia），2000年入选。

5. 克拉伦敦山星光园干红葡萄酒（Clarendon Hills Astralis Shiraz, McLaren Vale, Australia），2010年入选。20. 文多西拉干红葡萄酒（Wendouree Shiraz, Clare Valley, Australia），2000年入选。

在第六版兰顿分级中，入选的酒款共被分为三个等级，从高到低依次为：尊享级（Exceptional）、卓越级（Outstanding）和优秀级（Excellent）虽然兰顿分级不像1855分级那么举世闻名，但它在澳大利亚高级葡萄酒市场中也占据着举足轻重的地位。在兰顿拍卖行于2009年被澳大利亚零售巨头沃尔沃斯（Woolworths）收购后，安德鲁继续担任拍卖行的顾问并致力于修订分级制度。15. 玛丽山五重奏干红葡萄酒（Mount Mary Vineyard Quintet Red Blend, Yarra Valley, Australia），1996年入选。12. 金百利古风西拉干红葡萄酒（Jim Barry The Armagh Shiraz, Clare Valley, Australia），2014年入选。4. 克瑞斯·瑞兰德巴罗萨山脊西拉干红葡萄酒（Chris Ringland Dry-Grown Barossa Ranges Shiraz, Barossa Valley, Australia），2010年入选。

16. 奔富Bin 707赤霞珠干红葡萄酒（Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, South Australia, Australia），2000年入选。1990年，粗略模仿1855分级的兰顿澳大利亚葡萄酒分级（Langtons Classification of Australian Wine，以下简称兰顿分级）横空出世。

虽然第六版的酒款数量是1855分级的两倍多，但其产量仅占1855分级的20%。ABSTRACT： Langtons Classification of Australian Wine is the paramount form guide to Australias fine wines, but also an excellent barometer of how the Australian fine wine market is developing. 1855年，在拿破仑三世（Napoleon III）的号召下，诞生了大名鼎鼎的波尔多1855分级（Bordeaux 1855 Classification）。

17. 洛克福古法西拉干红葡萄酒（Rockford Basket Press Shiraz, Barossa Valley, Australia），2005年入选。现在，它已经是许多收葡萄酒爱好者和投资者选购澳大利亚葡萄酒的重要指南。

14. 慕丝森林赤霞珠干红葡萄酒（Moss Wood Cabernet Sauvignon, Margaret River, Australia），2000年入选。1996年、2000年、2005年及2010年，兰顿拍卖行分别出版了兰顿分级的第二版（64款酒）、第三版（89款酒）、第四版（101款酒）和第五版（123款酒）。11. 翰斯科宝石山干红葡萄酒（Henschke Mount Edelstone,Eden Valley, Australia），2014年入选。21. 酝思库酒庄约翰里德赤霞珠干红葡萄酒（Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon, Coonawarra, Australia），2014年入选。

6. 克隆那奇拉西拉维欧尼干红葡萄酒（Clonakilla Shiraz Viognier, Canberra District, Australia），2010年入选。2014年，兰顿拍卖行出版了第六版兰顿澳大利亚葡萄酒分级，与第五版相比，酒款数量新增了16款酒，变为139款。

2. 贝思菲利普珍藏黑皮诺干红葡萄酒（Bass Phillip Reserve Pinot Noir, Gippsland, Australia），2005年入选。5. 克拉伦敦山星光园干红葡萄酒（Clarendon Hills Astralis Shiraz, McLaren Vale, Australia），2010年入选。

而在约每隔五年的修订中，入选尊享级的酒款都未出现过被移出名单或降级的情况。19. 托布雷小块土地干红葡萄酒（Torbreck RunRig, Barossa Valley, Australia），2010年入选。

兰顿分级是一份澳大利亚高级葡萄酒的名单，收录了一些市场表现最好、拍卖价最高的澳大利亚葡萄酒。7. 库伦酒庄极品赤霞珠梅洛干红葡萄酒（Cullen Diana Madeline Cabernet Merlot, Margaret River, Western Australia），2005年入选。3. 恋木传奇茔地庄园西拉干红葡萄酒（Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz, Hunter Valley, Australia），2010年入选。自诞生起，兰顿澳大利亚葡萄酒分级已走过了20多个年头，见证了澳大利亚酿酒文化和葡萄酒高级市场的发展，目睹了澳洲葡萄酒向单一葡萄园和产区个性方向的转变。

18. 沙普帕拉百年纪念老年份茶色波特风格加强酒（Seppeltsfield Para 100 Year Old Vintage Tawny, Barossa Valley, Australia），2014年入选。其中尊享级酒款21款，卓越级52款，优秀级65款。

9. 格罗斯波利山雷司令干白葡萄酒（Grosset Polish Hill Riesling, Clare Valley, Australia），2010年入选。这份名单约每5年修订一次，酒款数量可以增减，等级也可以升降。

摘要： 兰顿澳大利亚葡萄酒分级是澳大利亚高级葡萄酒的最高指南，也是见证澳大利亚高级葡萄酒市场发展的晴雨表。这个分级由澳大利亚葡萄酒拍卖行业的领导者——兰顿拍卖行（Langtons）创建，现已成为欧洲以外最著名、最具权威性的葡萄酒分级体制。